Chili gryta

Egentligen vet jag inte riktigt vad jag ska kalla rätten, det låter ju inte så kul, men i brist på fantasi får den heta så så länge :-). I alla fall är det en blandning mellan chili, gryta och soppa. Styrkan kan varieras beroende på smak, man kan ju ta mer jalapenos, eller starkare enchiladasås också.




Jag lagade den i min slow cooker, med tiden satt på 6 timmar, men det går givetvis lika bra att göra den i en stor gryta som får stå på spisen och långkoka. Exakt hur länge det ska koka avgör köttet, karrén ska bli så mör att det går att dra isär den med en gaffel i "strimlor".

Du behöver:
500 gr fläskkarré i bit (alltså en stek)
2 burkar (a 400 gr) Enchiladasås (röd, mild)
1 burk vita bönor (great northern beans heter de här)
1 liten burk hackade jalapeno(chilis)
1 burk mexi-majs
1 msk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar (eller mer efter smak)
1 msk chilipulver
salt och grovmalen svartpeppar efter smak

Häll av spadet på majsen, jalapenon och bönorna och häll dem i grytan. Krydda med spiskummin, chilipulver och cayenneepppar och häll på en av burkarna med enchiladasås. Lägg köttet ovanpå och krydda med salt och peppar. Häll den andra burken sås över alltihop och lägg på locket på grytan.
Koka på svag värme tills dess köttet är genomstekt och så mört att det i princip faller i bitar när man skär det. Rör lite i botten emellanåt, så att inte majsen och bönorna bränner



Ta ur köttet och "strimla" det med hjälp av två gafflar, så att det liksom är trådiga långa bitar. Lägg tillbaka i såsen och koka ev ner såsen lite, om det är för rinnigt (annars kan man ju äta det som soppa och bara ha i tortillachips bitar över. Gott!). Servera med ris, avokado i bitar, hackad färsk koriander och ev lite gräddfil/sour cream.

Eat well, cook good food and stay in touch

Onsdagsrecept: Chocolate Chip Cookies

Så amerikanska. Så goda i sin enkelhet. Här kan man köpa färdig deg och mixer i parti och minut, men faktum är att det är superlätt att göra sina egna kakor. Chokladen kan varieras hur mycket som helst, de klassiska har semisweet choklad (vad det heter på svenska har jag ingen aning om, det är som ljus mörk choklad. Typ :-)), men vi tar minst lika ofta mjölkchoklad. Eller vit choklad, det är jättegott också. Nu tycker inte barnen om nötter, så det brukar vi inte ha i, men mina favoriter är annars vit choklad och hackade macadamianötter -såå gott!

Som vanligt använder jag hushållsassistent när jag bakar.

Du behöver:
3,2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
225 gr smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 dl brun farin (väl packade decilitermått)
1 tsk vaniljessence
2 stora ägg
350 gr semisweet chocolate chips, eller finhackad choklad
ev 2,5 dl valfria hackade nötter



Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, bikarbonat och salt i en skål. Rör smör, båda sockersorterna och vanilj smidigt i en annan skål. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning/vispning, så att det blandas väl. Tillsätt mjölblandningen, lite i taget, och fortsätt röra. Blanda tillsist ned choklad och ev. nötter.



Klicka ut rågade matskedar med smet på bakplåtspappersklädda plåtar (eller smörj plåtarna). Grädda ca 9-11 minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna. Låt kakorna ligga på plåten ett par minuter när de kommer ut, och lägg dem sedan att svalna helt på bakgaller. Blir ca 50 kakor.

Eat well, cook good food and stay in touch

Bakat

Idag har vi liten sjukstuga, med Loppan hemma från skolan. Så då tog vi och bakade lite istället. Här är resultatet, this far:


Vaniljbullar, släta bullar och frallor. Jag är väldigt inne på soppa och semla till middag.

Nu, chocolate chip cookies. På sjuklingens begäran, naturligtvis.

Eat well, cook good food and stay in touch

Supersnabb salsafisk

Jag är inte alltid så bra på framförhållning när jag ska laga mat, och helst ska det ju gå fort på vardagskvällarna. Den här "uppfann" jag häromdagen och blev faktiskt överraskad över hur gott det blev, och hur snabbt det gick! Jag använde medelstark salsa, och tyckte att det blev alldeles lagom starkt, men gillar man inte stark mat (eller vill göra det lite mer barnvänligt) går det ju bra med mild salsa. Eller tvärtom, ännu starkare.

Världens snabbaste fiskgratäng - varsågod :-)
Du behöver:
500 gr torsk eller annan vit fisk
200 gr skivade champinjoner
2 dl vispgrädde
1 dl salsa, helst "chunky style"
salt och peppar
Riven parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj ett ugnssäkert fat och lägg i champinjonerna i botten och fisken över. Salta och peppra lite. Blanda salsa och grädde (måtten är ungefära, lite beror det på hur mycket sås du vill ha och hur stor form du har.) och häll över fisken. Riv över lite parmesanost. In i ugnen ca 25 minuter, eller tills fisken är genomkokt och såsen bubblar. Servera med ris och en sallad (Vi hade kokt broccoli till). Klart!

Eat well, cook good food and stay in touch

Onsdagsrecept: Snickerdoodles

Jag hade för mig att jag lagt upp det här receptet förut, men eftersom jag inte kan hitta det så kommer det igen. Passade ju extra bra eftersom vi både bakade dem idag och det råkade vara onsdagsrecepts-dag.

Fråga mig inte varför kakorna heter som de gör, de har ingenting att göra med Snickers-choklad, men goda är de! Till och mer herr Dahlstrand, som är en mycket minimal kakfantast, gillar dem.

Du behöver:
225 gr smör, rumstempererat
3,5 dl socker
2 stora ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk vaniljextrakt
3 msk vardera socker och finmald kanel

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smöret smidigt (jag använder alltid hushållsassistent när jag bakar), och häll gardvis i sockret under omrörning. Tillsätt äggen, ett i taget, samt vaniljen, och fortsätt vispa tills allt är väl blandat.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt och häll ner blandningen i smöret under omrörning.

Blanda socker och kanel på en tallrik. Forma kakdegen till runda bollar, ca 2 1/2 cm i diameter, och rulla i socker/kanel blandningen. Lägg bollarna på plåtar klädda med bakplåtspapper (eller smorda), med ca 5 cm mellanrum. Grädda i 6 minuter, eller tills de är lätt ljusbruna på sidorna. Låt svalna på bakgaller.

Eat well, cook good food and stay in touch

Chocolate chip pancakes

Söndagsmorgon hemma hos oss är "special breakfast", som prinsessan säger. Alltså ofta något lite extra, som färska frallor (bake-off från frysen är guds gåva till lata mammor som inte orkar gå upp och baka klockan fem på morgonen), amerikanska pannkakor, våfflor eller liknande. Ofta är jag lat och använder färdig pannkaksmix, men idag gjorde jag pannkakor från "scratch" och de var bland de absolut godaste pancakes jag ätit! Lite mer pill givetvis än mix, men sååå värt det. Det blir inga mer halvfabrikat här inte!

Chocolate chipsen gjorde dem lite speciella, och barnen älskade det, personligen tycker jag att det blir lite väl sött, så jag gjorde mina helt enkla. Elias ville ha blåbär i sina, och det blev också jättegott. Nästa gång ska jag pröva att byta ut 1/3av mjölet mot grahamsmjöl. Lite extra fibrer skadar ju aldrig :-).

Enligt receptet ska pannkakorna serveras med vispad grädde smaksatt med kanel, plus lönnsirap givetvis. Vi skippade grädden, men jag är säker på att det är väldigt gott till.

Du behöver:
3,2 dl vetemjöl
3 msk strösocker
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl mjölk
2 stora ägg, gula och vita delade
3 msk smält smör
1 dl chocolate chips
Smör till stekningen

Kanelgrädde
2,5 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
1/4 tsk mald kanel

Rör ihop mjöl, socker, salt och bakpulver i en stor skål. Blanda det smälta smöret, mjölk och äggulor i en separat skål. Vispa ihop mjölkblandningen med mjölet och vispa tills alla stora klumpar har löst upp sig.

Vispa äggvitorna till hårt skumm i en separat skål, och vänd sedan försiktigt ned dem i smeten. Tillsätt tillsist chokladen (eller blåbären).
Häll ca 0,5 dl smet per pannkaka i en medelhet stekpanna och vänd när ytan är lite småbublig.

Servera med en god lönnsirap, kanelgrädden eller lite smör.

Källa: Paula Dean, Foodnetwork

Eat well, cook good food and stay in touch