Chocolate chip pancakes

Söndagsmorgon hemma hos oss är "special breakfast", som prinsessan säger. Alltså ofta något lite extra, som färska frallor (bake-off från frysen är guds gåva till lata mammor som inte orkar gå upp och baka klockan fem på morgonen), amerikanska pannkakor, våfflor eller liknande. Ofta är jag lat och använder färdig pannkaksmix, men idag gjorde jag pannkakor från "scratch" och de var bland de absolut godaste pancakes jag ätit! Lite mer pill givetvis än mix, men sååå värt det. Det blir inga mer halvfabrikat här inte!

Chocolate chipsen gjorde dem lite speciella, och barnen älskade det, personligen tycker jag att det blir lite väl sött, så jag gjorde mina helt enkla. Elias ville ha blåbär i sina, och det blev också jättegott. Nästa gång ska jag pröva att byta ut 1/3av mjölet mot grahamsmjöl. Lite extra fibrer skadar ju aldrig :-).

Enligt receptet ska pannkakorna serveras med vispad grädde smaksatt med kanel, plus lönnsirap givetvis. Vi skippade grädden, men jag är säker på att det är väldigt gott till.

Du behöver:
3,2 dl vetemjöl
3 msk strösocker
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl mjölk
2 stora ägg, gula och vita delade
3 msk smält smör
1 dl chocolate chips
Smör till stekningen

Kanelgrädde
2,5 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker
1/4 tsk mald kanel

Rör ihop mjöl, socker, salt och bakpulver i en stor skål. Blanda det smälta smöret, mjölk och äggulor i en separat skål. Vispa ihop mjölkblandningen med mjölet och vispa tills alla stora klumpar har löst upp sig.

Vispa äggvitorna till hårt skumm i en separat skål, och vänd sedan försiktigt ned dem i smeten. Tillsätt tillsist chokladen (eller blåbären).
Häll ca 0,5 dl smet per pannkaka i en medelhet stekpanna och vänd när ytan är lite småbublig.

Servera med en god lönnsirap, kanelgrädden eller lite smör.

Källa: Paula Dean, Foodnetwork

Eat well, cook good food and stay in touch