Bönröra

Jättegod röra som kan serveras ljummen såväl som rumstempererad. Den tjocknar när den får stå, och passar då jättebra att typ bre på lite rostat bröd eller något som tilltugg. Gott hur som!

Du behöver:

1-2 kvistar rosmarin
1 burk Cannelloni-bönor, 400 gr
2 st hackade vitlöksklyftor
rivet skal av en citron och saften av ung en fjärdedels till hälften av citronen
nymald peppar
havssalt
olivolja

Finacka vitlök och rosmarin (det ska vara färsk, jag tror att torkad blir alldeles för hårt) mycket fint. Fräs vitlöken i 3 msk olja på svag värme så att den inte tar färg. Häll av bönorna och skölj under kallt vatten. Tillsätt bönorna till vitlöken och låt puttra ett par minuter. Häll upp i en skål, tillsätt rosmarin, citron rasp och -saft och mosa bönorna med en gaffel. Smaka av med salt och peppar.

Källa: Alltommat.se

Eat well, cook good food and stay in touch

Butternut squash soppa

Först och främst har jag inte minsta aning om var butternut squash heter på svenska, smörnötssquash låter inte helt riktigt ;-), så jag ber om ursäkt för den svengelska titeln. God och höstig soppa blev det i alla fall, och jag skulle gissa att det funkar bra med i princip vilken höstsquash som helst, även pumpa.

Du behöver (blir ca 4 portioner):
1 medelstor butternut squash
5 dl kycklingbuljong/fond (här köper man färdig på burk)
ca 2 dl vitt vin
3/4 - 1 dl vispgräddde
1 syrligt äpple
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
1 krm cayennepeppar (mer eller mindre beroende på hur starkt du vill ha det)
1/2 tsk ingefära
1 krm muskotnöt
1 krm malda nejlikor
salt, peppar efter smak
olijolja

Sätt ugnen på 200 grader. Dela squashen på längden och ta bort kärnor och ev. trådar. Lägg i ugnssäker form med skurna sidan uppåt och häll över lite olivolja, samt salta och peppra. Rosta i ugnen tills dess köttet är mjukt när du sticker med en gaffel, ca 1 timme.

När det är en liten stund kvar på squashen river du äpplet ganska grovt (skala först) och hackar vitlök och vanlig lök grovt. Blanda lökar och äpple med alla resterande ingredienser i en kastrull och koka upp. Låt sjuda på svag värme ca 15 minuter eller tills dess butternut squashen är färdig.

Gröp ur squashhalvorna med en sked (det ska gå lätt om den är riktigt färdig) och lägg i en mixer. Häll över buljongblandningen och kör alltihop slätt. Tillsätt ev mer vätska (valfri) om det är för tjockt och smaka av med kryddor till önskad styrka och smak.

Servera med ett gott bröd.

Eat well, cook good food and stay in touch

Hooked on a smootie

Smoothie i alla former är egentligen gott, men den här hösten har det blivit extra mycket av vad vi kallar "Sunshine smoothie"

2 apelsiner
1 äpple
1 citron
1 bit färsk, skalad ingefära
en näve minimorötter (kanske en 6,7 st)
En näve is

Skala om dela alla frukter. Lägg isen längst ner och citrusen ovanpå, så att det blir saft att köra runt i. Det kräver att man har en hyfsat stark blender, men det blir så fräsht!

Eat well, cook good food and stay in touch

French Toast med croissanter

Barnen älskar french toast (motsvarigheten ungefär till Fattiga Riddare i Sverige)och sedan jag kom på att det faktiskt går alldeles utmärkt att steka dem i ugnen i en långpanna, så är det en ofta återkommande helgfrukost.

Vanligtvis gör jag dem på vanligt, vitt, bröd - gärna dagsgammal långfranska eller liknande, men när vi har "special day", så gör jag dem på croissanter. Lite extra onyttigt gott så där :-).

Till fyra personer behöver du:

Fyra croissanter, gärna dagsgamla
2 ägg
5-6 dl röd (hel) mjölk
1 msk kanel
1 tsk kardemumma
1 1/2 tsk vaniljessence
1/2 dl socker
Smör till stekning.



Sätt ugnen på 200 grader. Klicka smör i en långpanna och bryn i den varma ugnen. Dela croissanterna på längden. Vispa ihop alla övriga ingredienser i en ganska vid skål eller bunke och doppa i croissanterna, så att de bli riktigt indränkta i äggsmeten. Jag brukar göra det i två omgångar, men det beror väl lite på 1) hur stor skål du använder och 2) om alla croissanter får plats i långpannan samtidigt.



Lägg i croissanterna i pannan och grädda i ugnen ca 10 minuter, ev något kortare. Ta ut pannan och vänd på brödet och grädda ytterligare 5-10 minuter.

Sikta ev. lite florsocker över, och servera med lönnsirap och frukt.

Eat well, cook good food and stay in touch

Onsdagsreceptet: Jordgubbsgalette

Tyvärr har jag ingen bild, för vi hann äta upp pajen innan jag kom på att jag borde ha fotograferat... Så god var den :-).
Men jag kommer defintivt att göra den igen, så jag får komma ihåg kameran nästa gång. Det är en superfräsh och fruktig paj -perfekt både som sommarfika och efterrätt! Perfekt om man vill bjuda på något som inte är så fruktansvärt sött.

Du behöver:

Till pajdegen:
6 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
4 msk socker
225 gr kallt smör, skuret i småbitar
1/2-3/4 dl isvatten

Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål (använd helst matberedare, det går hundra gånger snabbare och smidigare). Hacka ner smöret tills dess det är en grynig massa. Tillsätt tillsist det kalla vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Forma degen till en oval och låt den vila inplastad i kylskåpet 1 timme, eller över natten.

Fyllning:
600 gr rensade jordgubbar
1 1/2 dl socker
3 tsk maizena mjöl (cornstarch)
1 stor äggula
1 msk vatten
1 msk kallt smör i småbitar

Ta ut pajdegen ur kylen och kavla ut den till en cirkel på en bakplåtsklädd plåt, ca 25 cm diameter (Det är inge rocket science, det är bara trevligt om den är lite oval och ojämn :-)).

Skär jordgubbarna i skivor på längden. Ta undan kantbitarna och ät upp, eller gör något annat med. Blanda jordgubbar, socker och maizenamjöl i en skål. Lägg sedan omedelbart jordgubbarna i runt mönster, lite överlappande, över pajbotten, men spara ca 2,5 cm degkant runt om.

Vik tillsist över degkanten över frukten runt om. Vispa ihop äggula och vatten och pensla degkanten med. Strö över ca 1 msk socker över kanten och klicka över smöret över jordgubbarna.

Grädda i 175 grader ca 40-45 minuter, eller tills pajdegen ser gyllenbrun ut. Här kan jag ju också tillägga av egen erfarenhet att det är MYCKET bra att lägga folie eller liknande under plåten med pajen på, för den rinner gärna en hel del!

Servera ljummen med en god vaniljglass.


Källa: marthastewart.com

Eat well, cook good food and stay in touch

Onsdagsreceptet: Potatissallad

Det finns ett par saker i matväg som jag får sommarkänslor av bara jag tänker på dem. Det ena är små söta jordgubbar. Det andra är färskpotatis.

Eftersom jag inte gillar att joxa till jordgubbar när det inte finns någon annan tid på året som de är godare än nu, så finns det inte så mycket att skriva om dem. Behövs inget socker, men gärna lite vispad grädde - Jag tror nästan jag skulle kunna äta det varje kväll och ändå aldrig tröttna.

Färskpotatisen har jag lite lättare att greja med. Så det gör jag, när jag tröttnar på smörklick och dill. Nu har jag blivit småbesatt av potatissallad på färskpotatis. Hur enkelt som helst, särskilt sedan jag dessutom hittade en creme fraiche med smak av dragon, honung och senap. Då behöver jag nästan inte göra nåt alls själv, om jag inte vill. För det går precis lika bra med naturell creme fraiche och så dijonsenap. Honung kan jag vara utan, fast det var gott det med.

15-20 små färskpotatisar, ungefär i storlek så att de blir två små mumsbitar om man delar dem på hälften
1/2 burk lätt creme fraiche med dragon, senap och honung
1 kruka/knippe färsk dragon
1 liten näve vardera gräslök och färsk oregano
salt och peppar efter smak
3 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja

Koka potatisen i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av och svalna lite (men inte helt). Dela i lagom stora bitar och blanda med vinäger, olja och lite salt och peppar. Låt stå ca 15 minuter, eller tills dess det är rumstemperatur eller lätt ljummet. Hacka örterna under tiden och blanda ned creme fraichen och örter med den ljumma potatisen. Blanda väl och låt stå minst 30 minuter, gärna längre, före servering så att alla smaker hinner blandas ordentligt.

Servera med fördel till grillat kött eller korv.

Eat well, cook good food and stay in touch

Guacamole

Det finns nästan ingenting som är godare dip än riktigt god guacamole. Till tortilla chips, till tacos, till fajitas... Till i stort sett allt :-). Efter våra år i Houston, där det ju vimlar av TexMex restauranger och mat, har vi provat oss igenom otaliga varianter, somliga bättre än andra. Alla dock bättre än det mesta av det som i Sverige kallas guacamole.

Enligt mig, ska en riktig guacamole inte innehålla varken gräddfil eller vitlök och helst inte tomat heller. Styrkan ska komma från jalapenos och balanseras av syrligheten från färskpressad lime, sälta från flingsalt och den färska korianderns speciella smak.

Det är inte svårt att göra egen guacamole, så alla som brukar köpa påsvarianter bör genast sluta med det :-).

Du behöver:
3 mogna avokadofrukter
1/2 - 1 lime
1 scharlottenlök
1 jalapenopeppar
1 stor näve färsk korianer (säkert minst en kruka, gärna mer, om man köper svenskt)
Salt och peppar efter smak



Finhacka scharlottenlök, jalapeno (beroende på hur starkt man vill ha det, kan man ta bort kärnor och membran, det är där styrkan sitter) och koriandern. Gröp ur avokadon och mosa med en gaffel i en skål. Blanda ner lök, jalapeno, koriandern och pressa ner limejuice (börja med en halv lime och öka gradvis om du vill ha mer, man får smaka sig fram). Salta och peppra efter smak.

Om man inte ska servera guacamolen på en gång, så kan man täcka över den med plastfilm som man lägger på och plattar till lite, så att det blir lufttätt. Då mörknar den inte.

Eat well, cook good food and stay in touch