En gryta till en man som inte gillar grytgrönsaker

Jag råkar vara gift med en man som inte tycker om de flesta varma grönsaker, framför allt inte morötter. Och i förlängningen tycker han heller inte vidare värst mycket om grytor. "Trist" och "påminner om den stora potatissvälten" blir reaktionen om man föreslår att en kalops vore kanske gott att göra till middag. Så vi äter aldrig kalops hemma hos oss. I de allra flesta grytor generellt ingår det ju dessutom grönsaker, väldigt ofta morötter, som är varma. Om man tar bort alla grönsaker i en gryta är det dessutom väldigt svårt att göra en gryta, det blir liksom bara kött kvar.

Men men, herr Dahlstrand råkar vara gift med en fru som tycker om inte bara kalops, utan även grytor i största allmänhet, så jag tog till stora tänkar(kock)mössan och komponerade följande gryta som är garanterat morotsfri. Åminstone i min version, om man vill kan man ju slänga ner vad man vill för grönsaker i, det blir säkert bara godare.

500 gr skinn- och benfria kycklingfiléer
1 liten röd lök
1 burk hela tomater
250 gr färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
2 dl vetemjöl
salt, peppar, paprikapulver, cayennepeppar och en skvätt worchestershire sauce
Olivolja

Grovhacka löken och finhacka vitlöken. Skölj och dela champinjonerna i kvartar. Skär kycklingen i ganska stora bitar, ca 5 cm. Blanda mjöl och ordentligt med kryddor på en tallrik. Hetta upp olivolja i en gryta och vänd kycklingbitarna i mjölblandningen. Bryn kycklingen runt om på medelstark värme ca 5 minuter och lägg upp på en tallrik (OBS! Kycklingen är inte genomstekt).

Bryn lök och vitlök i grytan ett par minuter i lite mer olivolja och tillsätt champinjonerna. Stek champinjonerna mjuka, krama sönder tomaterna med händerna och tillsätt (UTAN spad). Häll på det vita vinet och låt koka kraftigt ett par minuter. Häll på ungefär hälften av tomatspadet och låt såsen småputtra tills dess att den har reducerat med ungefär hälften. Lägg tillbaka kycklingen i grytan, häll på resten av tomatspadet och koka under lock på svag värme 20-25 minuter.
Servera med ris.

Eat well, cook good food and stay in touch

Morotskaka - Carrot Cake

Saftig, lite kletig... och nyttig förstås, den innehåller ju gudbevars hela 3 morötter. Och russin, inte att förglömma ;-). Eller som det stod i nån recension av morotskakor; "With this cake you won´t have any difficulties getting your kids to eat their vegetables"... Eh, ok, frågan är kanske om de nyttiga morötterna uppväger det faktum att det är tre ton smör i? Jaja, bara i Amerikat. Och man FÅR strunta i allt smör och bara njuta. Så god är den nämligen, den här kakan.

250 gram smör
1 dl matolja (INTE olivolja)
5 dl mjöl
5 dl socker
2 tsk bikarbonat
4 stora ägg
7,5 dl medelrivna morötter
2 dl ljusa russin
1/2 tsk salt
2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk riven muskotnöt
1/2 tsk malen kryddnejlika
1 tsk vaniljextrakt

cream cheese frosting
1 pkt (225 gr) philadelphia cream cheese
125 gr smör
450 gr florsocker
1 tsk vaniljextrakt

Smörj och bröa två runda former (ca 23 cm diameter vardera). Rör smöret smidigt, tillsätt socker och vanilj och fortsätt vispa tills det är ljust och luftigt. Blanda mjöl, bikarbonat, kryddor och salt separat.
Vispa ner mjölblandningen i smöret alternerat med ägg. Rör tillsist ned morötter och russin och fortsätt vispa tills allt är väl blandat. Fördela smeten mellan de två formarna och grädda ca 30 minuter (eller tills en teststicka kommer ut torr) i 175 grader. Övergrädda INTE. Låt kakorna svalna ca 10 minuter i formen och stjälp sedan upp dem att svalna helt på bakgaller.
Rör under tiden ihop smör och philadelphia ost smidigt (går lättast om båda är rumstempererade) och tillsätt gradvis florsocker. Vispa tills det är en smidig smet och tillsätt tillsist vaniljen.

Lägg i hop kakorna när de svalnat helt med ett ganska tjockt lager frosting emellan och bred över resterande frosting över hela kakan. Ställ svalt en stund före servering.

Källa: Foodnetwork

Eat well, cook good food and stay in touch

(Närapå perfekta) Tårtbottnar

En lagom kompakt och hög kaka som passar utmärkt till tårtbottnar. Eller sockerkaka, om man vill det, men jag använder dem bara som tårtbottnar. Receptet är ur Good Housekeeping kokbok

6,25 dl vetemjöl
5 dl socker
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljessens
3 dl mellanfil
4 äggvitor
115 gr smör
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt smör, filmjölk och vanilj. Vispa i ca två minuter med elvisp på medelstark hastighet. Tillsätt äggvitorna och vispa ytterligare två minuter. Grädda i rund form med löstagbar botten i 175 grader ca 30-35 minuter. Låt svalna 10 minuter i formen och sedan på bakgaller. Dela i tre delar när kakan har svalnat.

Eat well, cook good food and stay in touch