Italiensk fläskfilé

Inspirerat av, och i stort sett identisk med, ett recept från Arla, med några få tillägg. Ibland är Arlas recept lite väl "snälla" för mig :-)

500-600 gr fläskfilé
ca 8-10 skivor salami
ca 8-10 soltorkade tomater i marinad
Champinjoner efter tycke och smak
1 dl vardera grädde och mjölk (ta lite arrowrot och mer mjölk om du vill göra såsen magrare)
2-3 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
salt, peppar, cayennepeppar och italienska örter efter smak
smör

Värm ugnen till 225 °. Bryn köttet runt om i lite smör i stekpanna. skiva champinjonerna och lägg i botten av en smord ugnssäker form. Blanda grädde, mjölk, tomatpuré, pressad el. hackad vitlök och kryddor. Skiva köttet i ganska djupa skåror med ca 1 cm mellanrum. Fyll varje skåra med en vikt skiva salami och en soltorkad tomat. Lägg köttet på champinjonbädden och häll över såsen runt omkring. Strö gärna lite extra salt, peppar och italienska örter över köttet. Grädda i ugnen ca 20-25 minuter eller tills köttet är färdigt. Servera med ris eller pasta.

Eat well, cook good food and stay in touch

Cheesecake

Här i USA finns det ungefär lika många recept som hävdar att de erbjuder den "sanna" cheesecaken som det finns cheesecakes. Det här receptet har jag fått av min kusins fru, som är amerikanska, och även om jag vet inte om det ÄR det första riktiga receptet, så kan jag lova att det smakar precis som RIKTIG cheesecake smakar här i New York och som i alla fall jag tycker det ska smaka. Såå gott!!

Pajskal:

16 finstötta Grahamskex av Digestive typ
125 gr smör, vamt(nästan smält)
Fyllning:
2 Paket Philadelphia ost
3,5 dl socker
½ tsk vaniljsocker
4 Uppvispade ägg
Topping:
4,5 dl creme fraiche eller gräddfil
1,2 dl socker
½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grahamskexsmulor och smör. Tryck ner i botten av en pajform m. löstagbar kant. Ställ in i kylen. Blanda alla ingredienser till fyllningen i en skål och vispa med elvisp i ca 10 minuter, eller tills det är en jämn smet utan klumpar. (Elvisp är defintivt att rekommendera här. Ju luftigare, jämnare smet, desto godare blir resultatet).

Häll i fyllningen i pajskalet och klä in formen med ugnsfolie (för att undvika att få in vatten om formen inte är riktigt tät). Grädda i vattenbad upp till formens halva kant i ca 60 minuter eller tills den ser hyfsat stelnad ut. OBS! Det får gärna vara lite löst i mitten av formen, det kommer att stelna när det svalnar. Ta ut ur ugnen och låt svalna. Blanda under tiden ihop toppingen till en jämn smet. Häll över den svalnade kakan och grädda ytterligare 10 minuter. Ta ut och ställ kallt minst ett par timmar, gärna över natten.

Eat well, cook good food and stay in touch

Chokladkolasås

Den här såsen smakar lite chokladkola. Den är perfekt till glass eller att doppa frukt i(framför allt jordgubbar).

2 dl vispgrädde
4-5 msk ljus sirap
3 msk socker
2-3 tsk kakao
1 tsk smör
Ev. 1 tsk arrowrot

Blanda alla ingredienser utom arrowroten i en kastrul. Koka upp och låt sjuda på svag värme ca 15-20 minuter eller tills det har tjocknat till såsliknande konsistens. Blanda ev. i en tsk arrowrot. Servera halvljum eller kall.

Eat well, cook good food and stay in touch