Hönökakor

Bland barnens favoriter när vi är i Sverige är Hönökakor och eftersom jag är en snäll mamma så tänkte jag att det kunde väl inte vara så svårt att baka själv eller?

Jag hittade ett recept i ICAs Rutiga Bakboken, som verkade lagom avancerat. Bortsett från lite pill med kavlande etc, så var det mycket lätt. Degen smakade ungefär som bulldeg med lite brödkrydde-smak, vilket är just precis vad det är också. Hönökakor må vara hur gott som helst, men särledes hälsosamt och fiberrikt bröd är det kanske inte.

Problemet med det hela kom vid gräddningen. Enligt kokboken "bakades brödet i hällugnar av fiskarhustrur på Hönö och omkringliggande öar" och det är där problemet ligger, tror jag. Min ugn är definitivt en ny, trevlig ugn, men hällugn är det icke. Och inte heller blir den lika varm som en hällugn, även på högsta värme. Så de stackars bröden, som dessutom skulle naggas med brödnaggare, något jag inte äger men genast känner att jag måste ha, var inte speciellt bruna när gräddningstiden på fem minuter var slut. Det var däremot bakplåtspappret, som höll på att brinna upp av värmen. Bröden var klara, och smakade gott, men såg mest ut som Pitabröd, lite puffiga och blekfeta.

Tillsist tröttnade jag på bränt bakplåtspapper (kanske är svenskt papper mer värmetåligt än amerikanske, who knows?) och sänkte helt sonika värmen till mer normala 225 grader och gräddade de sista bröden som runda frallor/bullar modell större. Och det blev gott det med, om än inte särskilt likt en Hönökaka. Alls.

Summasumarum är att jag nog är villig att prova ett annat recept en gång till, för att ta reda på om det är jag eller recepten det var fel på. Men annars har jag full förståelse för varför man köper Hönökakor i affären till vardags. Om man inte äger en hällugn.

Eat well, cook good food and stay in touch

Hur artificiellt får det bli?

Sötningsmedel - Nu också med fibrer!??? Visst, jag har absolut ingenting emot vare sig artifiella sötningsmedel (i lagoma doser) eller kosttillskott, men kombinerat? Just de här två? Liksom jippie! Nu kan vi smälla i oss falskt sockrad mat OCH hålla magen i trim! Vem behöver morötter längre?

Vissa saker är bara fel and sholuldn't be messed with. Socker är socker och innehåller inte mycket nyttigt. Fibrer måste man äta och det får man i sig genom nyttig mat. Inte genom socker.

Eat well, cook good food and stay in touch

Sås-summering

Hemma igen och barnen i säng. Det blev ett trevligt och långt fika, som övergick i spontangrillning till middag. Sånt är alltid extra trevligt, när man har det så bra att ingen liksom vill gå hem, så man fortsätter och fixar till och tager vad man haver.

Vaniljsåsen blev... sådär. Det var väl inget större fel på den, egentligen, men den saknade det där sista "oompfet" liksom, som gör nånting JÄTTEGOTT och det stör mig. Jag ska fundera lite på det och fortsätta laborera, för det var faktiskt inte svårt att göra egen vaniljsås. Kanske ska jag skippa maizenamjölet nästa gång och bara förlita mig på grädde och ägg? Jag menar, vaniljsås är ju ändå inte nånting man direkt äter för att det är nyttigt, so might as well go all the way-liksom.

Eat well, cook good food and stay in touch

Cheesecake- och chokladkaka

Tänkte baka nånting nytt igår, och tog därför fram ett recept jag sparat från, om det nu antingen var en gammal Matmagasinet eller Allt om Mat, som väl legat sparat ett bra tag. "Cheesecake- och chokladkaka", lät lätt och bra att ta med sig när man går bort på "Superbowl". Sagt och gjort, så här löd receptet:

Chokladkaka
150 gr smält smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
Vispa ihop ägg och socker. Tillsätt övriga ingredienser, rör sist ner smöret. Sätt ugnen på 200 grader och häll smeten i i en smord och bröad pajform med löstagbar kant. Grädda i 10 minuter. Gör under tiden cheesecakefyllningen:
400 gr phildalphiaost
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 msk lime- eller citronsaft
3/4 dl socker
Vispa ihop allt utom philadelphiaosten, rör sist ned osten och rör till en jämn smet. Håll på cheesecake smeten på chokladsmeten och grädda ytterligare ca 15 minuter.

Låter ju inte för knepigt, och fort verkade det gå också, så jag satte igång. Chokladkakan rördes ihop (misstänkt lik en kladdkaka :-)) och hälldes i den smorda formen. Formen blev väääääldigt full... Vore kanske bra om man skrev ut ungefär hur stor form vi talar om här, eller kanske har alla samma mått på sina formar i Sverige? I vilket fall började jag fundera över hur jag skulle få plats med cheesecaken, men säger receptet att det ska gå, så går det väl resonerade jag.
Sedan var det det där med att röra ihop cheesecaken. Ingenstans i receptet stod det nånting om att osten ska vara rumstempererad. Fast det måste den nästan vara, annars blir det klumpar i smeten. Sedan skulle då som sagt den andra smeten hällas på den första. Som efter 10 minuter i ugnen fortfarande var minst sagt rinnig. Guckar man då på en massa tung ostsmet så rinner det över, i den redan fulla pajformen. Så jag bytte form och det gick väl det också. Och sedan väntade jag 15 minuter.

Så här står det ordagrant i receptet: "Smeten ska fortfarande vara lite lös, lite åt kladdkakehållet. Tänk på att inte baka chokladkakan för länge. Det är just det där geggiga som är så gott." Det håller jag med om, men efter 15 minuter var halva kakan inte det minsta stelnad, den var mer rinnig. Så jag gräddade fem minuter till. Och fem minuter till. Och ytterligare fem. Sedan fick kakeländet komma ut, rinnig eller inte. Dvs den var lös i mitten fortfarande, som en "riktig" cheesecake ska vara, men återigen, sa de lös, så blev det lös.

Tillsist stod de tinte heller nånting om huruvida kakan skulle serveras varm, kall, rumstempererad eller vad. Bara att man skulle servera med färska bär. Då kan jag meddela att varm är kakan fortfarande superkladdig och alldeles för geggig. Rumstempererad är den lika geggig och kladdig. God, men liksom underbakad. MEN, ställer man in den i kylen över natten blir det perfekt! En kompakt, segkladdig cheesecake- & chokladkaka. Jaja, övning ger färdighet heter det ju och skam den som ger sig. Däremot måste jag säga att receptet som sådant var något bristfälligt, framförallt med det faktum att man faktiskt inte kan äta kakan på en gång, för då rinner den iväg.

Eat well, cook good food and stay in touch

Basilika - snart i var mans kaka?

Jag har haft basilika i mycket, men jag har då aldrig bakat med det. Men "springer" man på recept som väcker nyfikenheten, så är det bara att dra fram "Asse" (Vår hushållsassistent heter så:-)) och sätta igång. Jag har ännu inte kunnat bestämma mig för om resultatet blev lite-annorlunda-skumt-bra eller en miss. Tänkte låta kakorna svalna ordentligt tills i morgon och då smaka en igen.

Citron- & basilikakakor

450 gr smör
1/2 dl färskpressad citronsaft
4 dl socker
1 ägg
2,5 dl basilikablad
15 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Finhacka basilika med 1 dl socker i en matberedare. Rör smöret smidigt, tillsätt socker och rör tills luftigt. Tillsätt ägget och citronjuicen och sedan mjöl och basilika.
Rulla degen till ca 3 cm runda bollar och lägg ut på bakplåtsklädd plåt med ca 5 cm mellanrum. Tryck till bollarna med botten av ett glas, doppat i socker. Grädda i mitten av ugnen ca 8-10 minuter, eller tills lätt ljusbruna. Låt svalna på bakgaller.

Eat well, cook good food and stay in touch

Chokladtårta

I kväll har jag gett mig på att baka en "Double chocolate mousse" cake. Innehållande vansinniga mängder smör, grädde och ägg (men så är den för 16 portioner), men inget mjöl eller bakpulver. Smeten var lös som sås och rann ut genom formen, och det hela såg ut som en soufflé när den kom ut ur ugnen alldeles nyss (Jag var imponerad bara över att det faktum att den stelnade överhuvudtaget). Har absolut ingen aning om hur den blev, men smeten var i alla fall god :-).

Först ska kakan svalna i formen (vilket den gör just nu), samt senare kallna/stelna i kylskåp över natten. I morgon ska den glasseras och dekoreras, samt avnjutas förhoppningsvis.

Receptet kommer från en kokbok jag har som heter "Illustrated book of desserts". Tårtan ska räcka till minst 12-16 personer, beroende på hur tjocka bitar man vill skära och eftersom det är en mäktig tårta, så tror jag det blir närmare 16 än 12 bitar av den.

500 gr 50/50 mörk/ljus choklad i bitar
450 gr smör

2,5 dl socker
2,5 dl mellangrädde
1 msk vaniljsocker eller -extrakt
8 stora ägg

½ tsk salt Chokladlassyr
200 gr mörk eller blandad choklad, beroende på smak
2 msk smör
3 msk mjölk
2 msk ljus sirap
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund form med löstagbar botten. Blanda alla ingredienser utom äggen i en tjockbottnad kastrull och värm på svag värme tills dess chokladen har smält och smeten är jämn. Vispa äggen lätt i en stor skål och blanda ner (vispa hela tiden) chokladsmeten i dem. Vispa tills det är väl blandat. Häll smeten i formen och grädda i 45 minuter eller tills dess en provsticka instucken ca 5 cm från kanten är ren. Låt kakan svalna i formen . OBS! Smeten är väldigt rinnig när man häller den i formen, så se till att formen är helt tät, eller lägg ev. bakplåtpapper eller folie under som droppskydd.
Släpp upp kanterna på formen när kakan har svalnat helt, ta ut kakan och vira in den, fortfarande med bottenplattan kvar, i folie och låt stå i kylen minst 6 timmar, gärna över natten.

Blanda chokladglassyren genom att smälta chokladen och smöret i en tjockbottnad kastrull (om man använder för tunn botten så blir chokladen för varm för snabbt och kan brännas eller bli grynig). Blanda i mjölk och sirap när chokladen är helt smält. Ta ut kakan ur kylen och ta loss den från bottenplattan. Lägg den på ett tårtfat täckt med smörpapper i remsor (för att skydda fatet) och bred över den varma glassyren. Börja uppanpå kakan och låt rinna ner på sidorna. Jämna till. Ta bort smörpappret. Om tårtan inte ska serveras på en gång, låt den stå i kylen.

Servering: Vispa grädde och dekorera med spritsad grädde och kanderade violer Eller servera bara vispad grädde vid sidan av och gärna blandade bär.

Until next time; Eat well, cook good food and stay in touch