Lammfärsbiffar med mynta och vitlök

Gårdagens middag: Lammfärsbiffar med mynta och vitlök, tsatziki och matvete kokt i grönsaksbuljong.

500 gr lammfärs
1/2 mild gul lök
1/2-1 knippa med färsk mynta
2 stora msk torkad rosmarin
2 finhackade vitlöksklyftor
salt, peppar efter smak



Finhacka lök och mynta. Jag tycker inte att det är gott med för stark löksmak, så jag brukar köpa sweet onions, som har en mycket mild smak. Om man inte har tillgång till färsk mynta går det givetvis bra med torkad, bara man tar i ordentligt :-). Blanda med övriga ingredienser och låt gärna stå en timme eller så i kylen, så blir smakerna mer framträdande. Forma små "pannbiffar", för mig räckte smeten till 10 st, men man gör helt enkelt så stora eller små som man har lust med.



Grilla (vilket blir allra godast) eller stek i stekpanna i lite olivolja tills de är nästan genomstekta. Lamm är alltid godast om det är lite, lite rosa tycker jag och definitivt godast om det inte är torrt!

Koka matvete i grönsaksbuljong, och gärna med lite andra torkade örter (jag tog basilika och timjan, för det var vad som fanns hemma). Servera med färsbiffarna, tsatziki och gärna en sallad med tomat och röd paprika.

Eat well, cook good food and stay in touch

Onsdagsrecept: Brownies

Brownies måste väl vara den amerikanska kusinen till den svenska kladdkakan antar jag. Löjligt enkla att baka och beroendeframkallande - särskilt om de är kladdiga och lite "chewy". Och det är de ju. Prinsessan tycker att man ska ha vispgrädde och jordgubbar till, som till kladdkaka antar jag igen, personligen tycker jag att det är gott, men överkurs.



200 gr semisweet choklad (jag använder lika ofta vanlig mjökchoklad, för att jag gillar det bättre och man tager vad man haver)
200 gr smör, skuret i bitar
3 stora ägg
450 gr socker
1/4 tsk salt
2 tsk vaniljessence
2,75 dl vetemjöl

Värm ugnen till 180 grader. Smöra en ugnssäker kvadratisk form, ca 20 cm.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad tillsammans med smöret. Jag fuskar ibland och hivar in alltihop i micron och det funkar också bra, men gör nu som det står i receptet, för säkerhets skull och skäll inte på mig annars :-). När chokladen och smöret har smält rör man det slätt och ställer åt sidan för att svalna lite.

Vispa ihop ägg, socker, salt och vanilj i en bunke. Tillsätt chokladsmöret under vispning. Strö över mjölet och vispa/rör tills det precis har blandat sig. Häll smeten i den smorda formen och grädda ca 35-40 minuter, eller tills dess en provsticka i mitten är nästan ren. Jag gillar som sagt brownies kladdiga, så jag håller mig definitivt till den undre gräddningstiden.

Låt svalna och skär upp i ca 5 cm rutor. Använd gärna en plastkniv, så fastnar det inte så lätt på själva kniven. Brownies kan förvaras i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Om det mot förmodan skulle finnas några kvar så länge...

Källa: Essentials of Baking, Williams-Sonoma

Eat well, cook good food and stay in touch

Koktid: Åtskilliga år senare, eller nåt

Tillagning pågår. Och jo, vi har ätit de senaste två åren. Tro't eller ej.

Eat well, cook good food and stay in touch

Onsdagsrecept: Rårakor

Min mormor gjorde ofta rårakor. Inte raggmunkar, det tror jag hon tyckte var för onyttigt eller nåt. Hon var mycket för hälsosam mat och kruska -långt före sin tid! Än i dag tycker jag att raggmunkar, på mormors vis, är bland den godaste, och billigaste, vardagsmaten.

Tag ett par, tre stora potatisar och riv grovt
Blanda med ett ägg, 1 msk mjöl, salt och peppar
Stek i plättstora kakor till de är gyllenbruna
Servera med lingonsylt och stekt fläsk/bacon

Inte direkt matlagning på avancerad nivå, men åååh så gott och åh så mycket barndomsminnen!

Eat well, cook good food and stay in touch