Citronkakor

Fräsha, inte så söta kakor. Smakar bäst när de fått svalna helt, då kommer citronsmaken fram mest. All kred till Martha!

3/4 dl färskpressad citron
3 1/2 tsk citronskal (ca 2-3 citroner)
225 gr smör
6 dl mjöl
1 tsk bakpulver
3 dl socker
1 stort ägg
2 tsk vaniljsocker
1 msk vallmofrön + mer till garnering
Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp citronjuicen så att den knappt kokar och låt sjuda tills dess ungefär hälften återstår av den. Tillsätt hälften av smöret och rör runt tills dess smöret smält.

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Rör smör och 2 dl socker smidigt i en annan skål och blanda sedan i ägget och citronsmöret. Vispa med elvisp ca 3 minuter. Rör sedan ner vanilsockret, 2 tsk av citronskalet och tillsist mjölblandningen och vallmofröna.

Rör ihop resterande dl socker med den resterande 1 1/2 tsk citronskalet. Rulla matskedsstora bollar av degen i citronsockret och lägg med ca 3 cm mellanrum på plåt. Doppa botten på ett glas i sockerblandningen och platta till kakorna så att de blir knappt en cm tjocka. Strö till sist över mer vallmofrön.

Grädda i 10-11 minuter, eller tills dess botten på kakorna är ljusbruna i kanterna. Låt svalna på bakgaller. Kakorna kan förvaras i lufttät burk i ca en vecka

Eat well, cook good food and stay in touch

Almost candy bars

Det här receptet satt på en ask med kakmix som jag hade stående i skafferiet och aldrig använde. Så jag tänkte att det kan ju alltid vara värt att pröva. Och det var tur att jag gjorde, för det var lätt som en plätt och jag säger bara: MUMS!

120 gr smör
1 paket "Devil´s food" eller annan chokladkaks-mix
2,5 dl Butterscotch chips (Kan hoppas över om man inte hittar det, eller tycker om det)
2,5 dl chocolate chips (Jag bytte ut detta mot en 200 gr chokladkaka i små bitar.)
2,5 dl kokosflingor
2,5 dl hackade nötter (Jag använde macadamianötter, men det går nog med vilka nötter som helst)
1 burk med sötad kondenserad mjölk

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda smör och kakmix med en gaffel eller kniv tills det är smuligt. Fyll en ugnsform eller långpanna (ca 25 x 40 cm) och tryck till lätt. Fördela choklad, butterscotch, kokos och nötter jämt över chokladkakan. Häll över den kondenserade mjölken. Grädda ca 20-30 minuter eller tills kakan är gyllenbrun (den kommer inte att jäsa upp speciellt mycket, utan vara ganska platt). Låt svalna helt och skär sedan i fyrkanter.

Eat well, cook good food and stay in touch