Pestofisk

Snabbt, enkelt och faktiskt jätte gott! Om man vill kan man utesluta mjölken och bara använda creme fraiche till såsen. Dubbla då mängden creme fraiche.

Ca 400 gr torsk eller annan vit fisk
3 dl Mjölk
½ Burk Creme Fraiche
Ca 500 gr champinjoner
3 msk Pesto
½ fiskbuljongstärning
Parmesanost, riven
Arrowrot
Salt, peppar, persillade och cayennepeppar efter smak

Lägg fisken i ugnssäker form. Salta, peppra och strö över lite persillade. Koka i ugnen (ca 200 grader) tills fisken är nästan genomkokt, dvs nästan helt vit och fast.

Gör såsen under tiden: Red av mjölken med arrowrot, tills det är en lagom tjock sås. Tillsätt pesto, kryddor och creme fraiche. Låt småputtra en liten stund. Skiva champinjonerna.

Ta ut fisken ur ugnen, täck med champinjoner och häll över såsen. Strö över rikligt med riven parmesanost. Gratinera i ugnen tills osten smält och fått fin färg och såsen bubblar, ca 10 minuter.

Servera med ris.

Eat well, cook good food and stay in touch

Italian sausage pastasås

Om man inte har tillgång till Italian sausage, så kan man byta ut det mot Chorizo eller någon annan liknande grovmalen korv.

Du behöver:
Ca 5 hot Italian sausage links, eller 500 gr bulk
½ Grön paprika
½ Röd paprika
½ Röd lök
Ca 500 gr champinjoner
Ca 2 dl kelda matgrädde (am. half ´n half)
salt, svartpeppar, italienska örter (basilika, oregano)efter smak

Kläm ut sausage ur skinnet och stek. Dela i små bitar under tiden. Om annan korv, stek tills genomstekt, i små bitar. Under tiden korven steker, hacka paprikan och lök (löken i mindre bitar än paprikan) och skiva champinjonerna.

Tillsätt löken och stek mjuk tillsammans med korven. Lägg i övriga grönsaker och grädden. Koka tills det är lagom tjockt. Ev. kan man reda av med lite arrowrot om det är för tunnt. Krydda efter smak, jag använder min älskade Tony Chachere´s. Servera med valfri pasta (Gärna tagiatelle, eller lite tjockare nudlar) och sallad.

Eat well, cook good food and stay in touch