Kärlek, oliver och timjan

Av Anna och Fanny Bergenström är min nya favoritkokbok. Ur den ska tillagas diverse asiatiskt smått och gott vid nästan middagsbjudningstillfälle. Jag har höga förväntningar.

Eat well, cook good food and stay in touch

Hmm, frosting-funderingar

Om man försöker sig på att göra Buttercream frosting till en tårta i Sverige, vilket man såklart gör om man är jag, så upptäcker man att den frostingen blir inte vit, den blir gul! Svenskt smör smakar inte bara hundra gånger godare än amerikanskt, det är också hundra gånger gulare. Intressant. Eller not. Här kan man, om man vill ha en helvit frosting, också använda sig av Crisco som är vegetabilisk shortening, vilket jag inte ens vet hur man översätter till svenska... Mjukt, men fast fett som inte är smör och inte smakar nånting annat än fett. Typ. Men det är vitt.

Eat well, cook good food and stay in touch

Kokt torsk med ägg- och persiljesås

Husmansklassiker!

600 gr torskfile'
1/4 lök
1/2 morot
1 lagerblad
1 tärning fiskbuljong
2 msk mjöl
1 msk smör
2-3 msk ättika
1/2 citron
1-2 msk socker
2 ägg
en rejäl knippa persilja
salt och peppar efter smak

Klyfta löken och skär moroten i skivor. Koka upp vatten (tillräckligt för att täcka fisken) i en kastrull eller traktörpanna, tillsammans med lagerblad, morot, lök, buljongtärning och ev lite salt och peppar. Koka äggen. Koka fisken tills dess den är vit och fast.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt ca 1/2 dl fiskspad. Rör ner mjölet och vispa till en slät smet. Vispa gradvis i ca 5 dl mer fiskspad, eller tills dess såsen får en lagom tjock konsistens. Tillsätt ättika, citron, socker och kryddor. Börja med den mindre mängden socker och smaka sedan av allt eftersom med mer socker och/eller ättika. Jag tycker om en ordentlig sötsur brytning och jag gillar ättika, men smaken är som baken. Hacka ägg och persilja och tillsätt precis före servering. Servera med kokt/pressad potatis eller ris. 4 portioner

Eat well, cook good food and stay in touch